Sbriciolata alla confettura

Un dolce rustico e goloso, perfetto per una merenda o un fine pasto. La sua preparazione semplice e veloce la rende ideale anche per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare a un dessert fatto in casa.

Ingredienti (per uno stampo da 24 cm):

• 440 g di farina 00
• 100 g di zucchero di canna
• 185 g di burro freddo
• 2 uova
• 6 g di lievito in polvere per dolci
• 1 baccello di vaniglia
• 1 pizzico di sale fino
• 300 g di confettura a piacere (es. lamponi, albicocche)
• Mandorle in scaglie q.b. (facoltative)

Preparazione:

1. Preparare l’impasto:
   • In una ciotola capiente, setacciate la farina con il lievito.
   • Aggiungete lo zucchero di canna, i semi del baccello di vaniglia e un pizzico di sale.
   • Unite il burro freddo a pezzetti e lavorate con la punta delle dita fino a ottenere un composto sabbioso.
   • Incorporate le uova e mescolate fino a formare delle briciole grossolane.
2. Assemblare la torta:
   • Rivestite lo stampo con carta da forno.
   • Distribuite metà del composto sul fondo dello stampo, pressando leggermente per compattare.
   • Spalmate uniformemente la confettura scelta sulla base.
   • Coprite con il restante impasto, distribuendolo a briciole senza pressare.
   • Se gradite, cospargete la superficie con mandorle in scaglie.
3. Cottura:
   • Preriscaldate il forno a 180°C in modalità statica.
   • Infornate la sbriciolata per circa 50 minuti, o fino a doratura.
   • Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di rimuoverla dallo stampo e servirla.

Consigli:

• Potete variare il gusto della sbriciolata utilizzando diverse confetture, come quella di fragole, ciliegie o albicocche.
• Per un tocco croccante, aggiungete noci tritate o nocciole all’impasto.
• La sbriciolata si conserva a temperatura ambiente per 2-3 giorni, coperta con pellicola trasparente o sotto una campana per dolci.

Questo dolce semplice e versatile conquisterà tutti con la sua friabilità e il cuore dolce di confettura. Buon appetito!