Pasta e Fagioli con Pancetta

La pasta e fagioli con pancetta è un piatto ricco e saporito, ideale per le giornate fredde. Questa versione utilizza fagioli precotti in scatola, rendendo la preparazione più rapida senza rinunciare al gusto della tradizione.

Ingredienti (per 4 persone)

• 320 g di pasta mista
• 400 g di fagioli borlotti in scatola (peso sgocciolato)
• 150 g di pancetta dolce
• 300 g di passata di pomodoro
• 2 spicchi d’aglio
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione

1. Preparare i fagioli
   Scolate e sciacquate i fagioli borlotti in scatola sotto acqua corrente per eliminare il liquido di conservazione.
2. Preparare il condimento
   • In una padella capiente, rosolate la pancetta dolce tagliata a cubetti fino a renderla croccante.
   • Aggiungete gli spicchi d’aglio interi e lasciate insaporire per qualche minuto.
   • Unite i fagioli precotti e mescolate per farli insaporire con la pancetta.
3. Aggiungere la passata
   • Versate la passata di pomodoro nella padella, aggiustate di sale e pepe, e cuocete a fuoco lento per circa 10-15 minuti.
   • Rimuovete gli spicchi d’aglio al termine della cottura.
4. Frullare una parte dei fagioli
   • Prelevate circa un terzo dei fagioli insieme a un po’ di sugo e frullateli con un mixer fino a ottenere una crema liscia.
   • Rimettete la crema nella padella per aumentare la cremosità del piatto.
5. Cuocere la pasta
   • Aggiungete la pasta mista direttamente nella padella con il condimento.
   • Coprite con acqua calda fino a sommergere la pasta e cuocetela seguendo i tempi indicati sulla confezione, mescolando spesso e aggiungendo acqua se necessario.
6. Servire
   • Una volta che la pasta è al dente e il piatto ha raggiunto la consistenza desiderata, regolate di sale e pepe.
   • Servite caldo con un filo di olio extravergine d’oliva a crudo.

Consigli

• Spezie ed erbe aromatiche: Potete aggiungere rosmarino o alloro per un tocco aromatico durante la cottura.
• Consistenza: Per una pasta più brodosa, aumentate la quantità di acqua durante la cottura.
• Varianti: Per un gusto più deciso, provate a utilizzare pancetta affumicata o aggiungere un pizzico di peperoncino.

Un piatto semplice e gustoso, che con i fagioli precotti vi farà risparmiare tempo senza rinunciare alla bontà della tradizione!