Polpette di Lenticchie

Una deliziosa alternativa vegetariana alle classiche polpette di carne, perfette come antipasto o finger food. Queste sfiziose palline croccanti all’esterno e morbide all’interno sono ideali per arricchire i vostri menù delle feste o per un aperitivo tra amici.

Ingredienti (per circa 35 polpette):

• 200 g di lenticchie secche
• 120 g di patate (circa una piccola)
• 100 g di Grana Padano DOP grattugiato
• 1 spicchio d’aglio
• Sale fino q.b.
• Pepe nero q.b.
• Per l’impanatura:
  • 3 uova
  • Pangrattato q.b.
• Per friggere:
  • 1 litro di olio di semi di arachide

Preparazione:

1. Cottura delle lenticchie:
   • Sciacquate le lenticchie sotto acqua corrente.
   • Ponetele in una pentola con acqua fredda, portate a ebollizione e cuocete per circa 30-40 minuti, fino a quando risultano tenere.
   • Scolatele e lasciatele raffreddare.
2. Preparazione delle patate:
   • Lessate la patata in acqua bollente fino a quando è morbida.
   • Sbucciatela e schiacciatela con una forchetta o uno schiacciapatate.
3. Preparazione dell’impasto:
   • In un mixer, frullate le lenticchie insieme allo spicchio d’aglio fino a ottenere una consistenza omogenea.
   • Trasferite il composto in una ciotola, aggiungete la patata schiacciata e il Grana Padano grattugiato.
   • Mescolate bene, aggiustando di sale e pepe.
   • Se l’impasto risulta troppo morbido, potete aggiungere un po’ di pangrattato per raggiungere la consistenza desiderata.
4. Formazione delle polpette:
   • Con le mani leggermente umide, prelevate piccole porzioni di impasto e formate delle palline di circa 2-3 cm di diametro.
5. Impanatura:
   • Sbattete le uova in una ciotola.
   • Passate ciascuna polpetta prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato, assicurandovi che siano ben ricoperte.
   • Per una croccantezza extra, potete ripetere l’operazione per una doppia panatura.
6. Frittura:
   • Scaldate l’olio di semi di arachide in una pentola profonda fino a raggiungere la temperatura di 170°C.
   • Friggete poche polpette alla volta per evitare di abbassare la temperatura dell’olio.
   • Cuocetele fino a doratura uniforme, poi scolatele su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
7. Servizio:
   • Servite le polpette di lenticchie calde, accompagnandole con salse a piacere come maionese, ketchup o una salsa allo yogurt.

Consigli:

• Se avete poco tempo, potete utilizzare 500 g di lenticchie precotte, ben scolate, al posto di quelle secche.
• Per un cuore filante, inserite un cubetto di formaggio al centro di ogni polpetta prima di impanarle.
• Si sconsiglia la cottura al forno, poiché le polpette potrebbero disfarsi.
• Consumate le polpette subito dopo la frittura per apprezzarne al meglio la croccantezza; non è consigliata la congelazione.

Conclusione

Le polpette di lenticchie sono un piatto sfizioso e versatile, adatto sia come antipasto che come piatto unico leggero. Perfette per stupire i vostri ospiti o per arricchire una cena vegetariana, queste polpette conquisteranno grandi e piccini con il loro gusto delicato e la loro consistenza irresistibile. Provatele e lasciatevi sorprendere dalla bontà della semplicità!