Un piatto della tradizione culinaria italiana, semplice e veloce da preparare, ideale per una cena improvvisata o una spaghettata di mezzanotte. La combinazione di acciughe saporite e pangrattato tostato conferisce al piatto un gusto deciso e una piacevole croccantezza.

Ingredienti (per 4 persone):

• 320 g di spaghetti
• 30 g di acciughe sott’olio
• 70 g di pangrattato
• 3 spicchi d’aglio
• 20 g di olio extravergine d’oliva

Preparazione:

1. Preparare l’acqua per la pasta:
   • Portate a ebollizione una pentola con acqua; non sarà necessario aggiungere sale, poiché le acciughe apporteranno la giusta sapidità.
2. Tostare il pangrattato:
   • In una padella, scaldate un filo d’olio extravergine d’oliva.
   • Aggiungete il pangrattato e tostatelo a fuoco medio, mescolando continuamente, fino a quando diventa dorato e croccante.
   • Trasferite il pangrattato tostato in una ciotola e tenetelo da parte.
3. Preparare il condimento:
   • Nella stessa padella, aggiungete l’olio extravergine d’oliva e gli spicchi d’aglio interi, schiacciandoli leggermente per liberarne l’aroma.
   • Soffriggete l’aglio a fuoco basso fino a quando sarà dorato, poi rimuovetelo.
   • Unite le acciughe sgocciolate e cuocetele a fuoco dolce, schiacciandole con una forchetta fino a farle sciogliere completamente, creando una salsa omogenea.
4. Cuocere la pasta:
   • Nel frattempo, cuocete gli spaghetti nell’acqua bollente preparata in precedenza, seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione per una cottura al dente.
5. Assemblare il piatto:
   • Scolate gli spaghetti al dente, conservando un mestolo di acqua di cottura.
   • Trasferite gli spaghetti nella padella con la salsa di acciughe e mescolate bene per amalgamare i sapori.
   • Se necessario, aggiungete un po’ dell’acqua di cottura per ottenere una consistenza più cremosa.
   • Aggiungete il pangrattato tostato, mescolando per distribuirlo uniformemente.
6. Servire:
   • Distribuite gli spaghetti nei piatti e, a piacere, completate con una spolverata extra di pangrattato tostato per aggiungere ulteriore croccantezza.
   • Servite immediatamente.

Consigli:

• Per un tocco piccante, potete aggiungere un pizzico di peperoncino durante la preparazione della salsa di acciughe.
• Se gradite, potete arricchire il piatto con olive nere o capperi per aggiungere ulteriori sfumature di sapore.
• Questo piatto è ideale da preparare all’ultimo minuto, grazie alla sua semplicità e rapidità di esecuzione.